易少年

文风有些汪老的味道。

蔡澜:

芫荽是一种奇异的香草，你只有喜欢或讨厌，没有中间路线，我这种爱憎分明的个性的人，是钟情的。
小时候一吃，觉得很怪，即刻吐出。近来有篇医学报告，说人的味觉，是从记忆中找寻出来，也许，当年我联想到的是臭虫。
不是没有根据的，芫荽原产于地中海地域，拉丁名的意思是臭虫。更深一层的研究，说芫荽的分子之中有种叫 Aldebydes的脂肪，和肥皂及臭虫中找到的一样。
长大了，逐渐的接触令到我接受了芫荽，我已改变了饮食习惯，当看到别的小孩子把芫荽碎从汤里取出，反觉厌烦。
又在不知不觉之中，我愈来愈喜欢吃芫荽，这可能与我在外国旅行有关。去到泰国，他们的沙律中无芫荽不欢，印度人更是把芫荽籽磨末，是咖喱的主要成份。西班牙和葡萄牙人有种芫荽汤，大量使用。越南人也是爱芫荽一族。中国人更爱芫荽，叫成香菜。只有日本人对它不熟悉，一尝即吐，可是一但爱上中华料理，又拚命添加。
不只味道好，颜色还非常漂亮，你有没有试过芫荽鲩鱼汤？它是将大把芫荽滚了，下鲩鱼片去灼熟。整碗清炖出来的，除了盐什么调味品都不必加，上桌时汤的颜色碧绿，香味扑鼻，是一项极为好喝的汤，尤其是宿醉之后，有了它，即愈。
芫荽英文名叫 Coriander，不能和西洋芫荽的 Parsley混淆，后者只是样子有点像，但叶极大，在外国购买，还是叫 Cilantro较妥。
也许是我这个写食经的人，味觉较为灵敏，我发现当今的芫荽，完全走了味，一点也不像从前吃的。
问友人，大家不觉得，说我发神经，但事实的确如此，不知道是否将基因改造，大量生产有无关系。当今我吃东西，回到儿时，把芫荽从汤中夹起，一片片，摆满桌面。